بدائل الحليب في الانظمة الغذائية
بدائل الحليب في الانظمة الغذائية معلومة طبية هامة يبحث عنها الكثير، خاصةً هؤلاء الذين يعانون من حساسيةِ الغلوتين ، أو أولئك االمجبرين على اتباع الحميات الغذائية لـ إنقاص الوزنِ الزائدِ، أو الأشخاصُ الذين لا يفضلون شربَ الحلـيب، والحل لكل هؤلاء هو بدائلَ الحليب المستخدمة في الأنظمة الغذائية، مثل الحليبُ النباتيُ المتثمل في عدة أنواع سنتحدث عنها لاحقًا بشكل مستفيض، وتلك البدائلَ أصبحت متوفرة في كثير ﻣﻦ المتاجر، وأصبح الكثيرون يميلون لـ نظامِ تناولَ بدائلَ اللبن الصحية كونها ليست مضرة البيئة.
بدائل الحليب في الانظمة الغذائية
إن كنت ترغب في معرفة جميع بدائل الحليب في الانظمة الغذائية فإن بدائلَ اللبن الدسم تتضمن جميع العناصر الغذائية الـ موجودة في المنتجات النباتيةِ الأخرى.
وقد شاع مؤخرًا أشخاص يلتزمون تطبيق العديد من الأنظمة الغذائية الخالية من الألبان، فاتجهوا لما يُعرف بالحليب النباتيِ وبديل اللحوم ، وبالحديث عن هذا النظام سنجد أن هناك نوعين من مصادر الحليبِ الـ غذائية أحدهما حيواني والآخر نباتي.
أما عن سؤال أيهما أفضل؟ فقد ظهرت حقيقة علمية توضح أن الحليبَ النباتي أقل ضررًا للبيئة، كونه لا يتسبب في اي انبعاثات حرراية مثل التي تنتج عن الحليبِ البقري، بالإضافة إلى احتواء اللبن النباتي على البروتين، و الأطعمة التي تحتوى على السعرات الحرارية لفقدان الوزن الزائد.
بدائل الحليب الصحية
من أهم بدائل الحليب في الانظمة الغذائية الكثير من الأنظمة النباتية البديلة، مثل: حلـيب الأرز، و حليب الصـويا، بالإضافة لحليب اللوز والذي يزيد الطلب عليه، مما يدفع بعض الدول لتكثيف زراعة اللوز لتغطية طلبات المستهلكين.
ومن أمثلة بديل حليب البقرِ ما يلي:
الجبن: وهي عبارة عن شرائح غذائية مصنعة خصيصًا من جوز الهند، أو اللوزِ، أو الكـاجو، أو الصـويا.
اللبنة: أو ما يعرف بـ الجبن الكريمي، وهي مصنعة من الكاجـو أو الفاصوليا.
الآيس كريم: مصنع من أحد أنواع الحليب التالية: الشوفان، جوُز الهند، الصـويا، الْكاجو.
الزبدة: وهذا النوع يتم تصنيعه بواسطة جميع الزيوت النباتية الغذائية أو الكاجو، والبازلاء.
الحليب: يُصنع من الأرز، واللوز، وبذور نبات عباد الشمس والكاجو، أو الـشوفان.
الحليبُ المكثف: تستطيعين الاستغناء عن حليب البقر الدسم بهذا الْحليب الغذائي، أما عن كيفية استخدامه فيتم تخفيفه بالماء ثم تناوله أو إدخاله في المعجنات أو الكيك، أو شرب كوب منه بدلا عن الحليب الحيواني، وهذا يعدُ أحد النظم الصحية الغذائية المتبعة لإنقاص الوزن.
حليب الصويا: يعد هذا النوع من ضمن بدال لحليبِ الألبان في الأنظمة الغذائية النباتية ، وهو من البدائلِ التي تمتاز بتوفرها في الأسواق، ويناسب الأطفالُ المصابين بـ حساسيةِ الألبان، حيث يحتوى على الكالسيوم.
حليب جوزِ الهند: من أهم مميزات هذا الحليب أنه يحتوى على طعم جوَز الهند، ولديه نسبة جيدة من الدهون، لذلك يمكن إدخاله في الحلويات أو الكيك.
حليب الشوفان: قوامه السميك دافعًا قويًا لـ استعمال هذا النوع في الأنظمة الغذائية لصنع القهوة للحصول على رغوة قوية، أما نكهته فهي مقبولة، لذلك نجد أنه باستخدام الشوفانِ كبديلِ لحليب الألبان في الأنظمة الغذائية من المواد الغذائية الهامة بدلًا عن منتجات الحليب.
حليب الأرز: يحتوى على الكربوهيدرات المفيدة، ويعد فيتامين هام، وغني بالعناصر المهمة للجسم، و بديل عن حليب الحيوان.
نظام غذائي لحساسية الحليبِ
إذا كنت أحد المصابين بحساسية الألبان، يمكنكَ استخدام بدائل الحليب في الانظمةِ الغذائية وتناول مشروبات الصويا أو الشوفانَ أو اللوز، إضافة لتوفير تلك البدائل البروتين والكالسيوم الذي يحتاجه الجسم، وبناء على ذلك فإن "المركز الوطني للصحة"في بريطانيا اعتبر تلك البدائل جزء هام من النظام الغذائي الصحي.
ومن أهم النظم الغذائية النباتية كـ بديل لحليب البقر تلك التي تحتوى على الخضروات، والحبوب، والفواكه، أو البقوليات الجافة.
خبز خالي من الحليب
إن رغبت في معرفة وصفة الخبز الخالي من الْحليب والـبيض كنوع من بدائل الحليبِ في الانظمـة الغذائية فالمكونات والوصفة كالآتي:
كوبُ ماء دافئ.
ملعقتين عسل أبيض.
ملعقة كبيرة خميرة فورية.
كوبين دقيق.
ربع كُوب زيت زيتون.
ملعقة بيكنج بودر.
طريقة التحضير:
اخلطي العسل مع الماء وملعقة العسل، واتركيهم 10 دقائق.
ضيفي زيت الزيتون للخليط السابق، والملح، وملعقة خل التفاح، ثم يضاف الدقيق في النهاية مع البيكنج بودر.
اخلطي المكونات كلها جدا لتحصلي على عجينة متماسكة.
ضيفي قليل من الماء حسب حاجة العجينة لذلك.
اتركيها تختمر، ثم ضعيها في الفرن لتحصلي على خبز طعمه لذيذ وخالي من الجلوتين، وهذه الوصفة تعد أحد الأنظمة المستخدمة كبديل عن الحليبِ.
نظام غذائي لحساسية الحليب
بعض الأطفال الرضع يواجهون مشكلة تحسسية في الرضاعة الطبيعية أو عند شربِ الحلـيب، لذلك تشير الأبحاث الطبية بضرورة توجيه الأم لمنح طفلها بدائل حليب الأم ، مثل الألبان الصناعية بدلاً عن تلك الـ أنظمة، ومن أعراض حساسيةِ الأطفالِ للحليب كامل الدسم، ما يلي:
عدم القدرة على التنفس.
السعال المتكرر.
احمرار في الجلد، والحكة.
تورم الشفتين وكذلك تورم العيون والوجه ايضًا.
البدائل الغذائية الآمنة
من بدائل الْحليب في الانظمة الغذائية التي أقرتها وزارة الصحةِ كبديل، تناول اللحوم الخاليةَ الدهن والمطهية بمعدل بسيط من الملح، والدهون، وأكل منتجات السمك مرة كل أسبوع، هذا يعتبر من أهم الأنظمة الـ غذائية في قائمة بديل اللاكتوز، والمستخدمة في أنظمة الـ رجيم.
خاصةً الأشخاصُ المعرضين لحساسية الزبادي و حليب الأم رغم أنه يحتوى على فوائد هامة، ويمتاز بـ القيمة الغذائية العالية ، إلا أنه يمكنك أن تستبعدِ خيارات الأغذية التي تحتوي على مشتقات الحليبِ، بنوع من الأنظمة الغذائية النباتيةِ التي ذكرناها في السابق مثل حليب الصويا النباتى.
وبالنسبة لما يعرف بـهندسة تحويل النظم الغذائية فقد أوضحت منظمة الصحةِ الدولية أنها تعتمد على تناول المنتجات النـباتية بديل لحليبِ الألبان في الأنظمة و الأغذية، فلا تستبعد الأنظمة الغذائية النباتية القائمة على الأنواع التي ذكرناها سابقًا، و يعتبر حليب الأرز والشوفان أحدها.
مما سبق اتضح لنا أن بدائل الحليب في الانظمة الغذائية لتسويق بدائل اللاكتوز مثل: الصويا أو منتجات قائمة غذائية تشمل العديد من منتجات الزبادي ، وكذلك أفضل المشروبات التي يتم تناولها في نظام حليب نباتيِ خالي من العناصر الضارة بمصابي حساسية الألبان، بالإضافة إلى الملتزمين بالـ دايت والنظام الغذائي diet المناسب لتخفيض الوزن. كما يمكنك شراء البدائل الآمنة للحليب في الدايت من هنا.